Куриный суп с сырными шариками помогает разнообразить привычный домашний обед: для него нужны обычные продукты, а приготовление занимает меньше часа. Шарики можно приготовить заранее и заморозить.
Для супа в кастрюле объемом около 2,5 л понадобятся 300 г куриного бедра, 250 г картофеля, по 80 г моркови и лука, а также 1,7–1,8 л воды. Для шариков нужны 150 г полутвердого сыра, одно яйцо, 30 г мягкого сливочного масла, 70 г муки и щепотка соли.
Сыр мелко натирают и соединяют с яйцом, размягченным маслом, мукой и солью. Массу вымешивают до пластичности и убирают в холодильник на 15 минут. Затем из нее скатывают небольшие шарики весом примерно 8–10 г и снова охлаждают, пока готовится суп.
Курицу нарезают небольшими кусочками, лук измельчают, морковь натирают или режут кубиками. В кастрюле с небольшим количеством масла обжаривают лук и морковь около четырех минут, затем добавляют курицу и готовят еще примерно пять минут.
В кастрюлю вливают горячую воду и доводят до кипения. Добавляют картофель, соль, перец и лавровый лист. Суп варят около десяти минут, после чего аккуратно опускают в него охлажденные сырные шарики.
На небольшом огне суп готовят еще около десяти минут. Когда шарики всплывут, по желанию добавляют свежую зелень и снимают кастрюлю с огня. Получается сытное и ароматное блюдо для семейного обеда.
