Французские исследователи обнаружили, что у людей с высоким потреблением ряда пищевых консервантов чаще диагностируют гипертонию и сердечно-сосудистые заболевания. Наблюдение за 112 395 людьми выявило восемь добавок, которые требуют дальнейшей проверки.
Масштабное исследование охватило 112 395 жителей Франции. Каждые полгода участники в течение трех дней подробно записывали все съеденное и выпитое, после чего ученые анализировали состав продуктов на предмет содержания консервантов. Наблюдение продолжалось в среднем семь-восемь лет. За это время фиксировались случаи гипертонии, инфаркта, инсульта и стенокардии.
У участников с самым высоким уровнем потребления неантиоксидантных консервантов риск развития гипертонии был на 29% выше, чем у тех, кто употреблял их меньше всего. Вероятность сердечно-сосудистых заболеваний в этой группе оказалась выше на 16%. Среди людей, часто употреблявших антиоксидантные консерванты, риск гипертонии повышался на 22%.
При детальном разборе 17 наиболее распространенных добавок восемь из них показали статистическую связь с повышенным давлением. В список вошли сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота, кроме того, отдельно коррелировала с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Результаты не доказывают, что добавки напрямую вызывают болезни. Авторы работы, опубликованной в European Heart Journal, подчеркивают, что исследование носило наблюдательный характер и выявило статистические закономерности, но не установило причинно-следственную связь.
Руководитель работы Матильда Тувье отметила, что полученные данные указывают на необходимость пересмотра оценок рисков регулирующими органами. Ученые планируют продолжить изучение влияния добавок на окислительный стресс, воспаление и состояние кишечной микробиоты.
